Les Saints de Glace existent-ils vraiment ? Cette croyance populaire est-elle justifiée ?

Alors que les gelées matinales se sont multipliées cette semaine, les Saints de Glace nous menacent encore, selon la croyance populaire. Faut-il pour autant les craindre ? Le risque de gel est-il vraiment important à cette époque particulière de l'année ?