Le fruit sec qui renforce les défenses et protège le système immunitaire, recommandé par les nutritionnistes !

L'arachide (Arachis hypogaea L.) est une légumineuse qui a trouvé sa place dans l'alimentation et l'économie de nombreuses régions, la Mixteca Poblana étant une zone particulièrement importante pour sa production. Cette culture présente une valeur nutritionnelle significative, apportant des vitamines et des minéraux tels que le fer et le calcium, ne contenant pas de cholestérol et offrant une teneur en protéines de 25 %.

Les cacahuètes peuvent être bénéfiques pour la santé du cœur, car elles peuvent contribuer à réduire le risque de maladies cardiovasculaires et d'infarctus en diminuant le taux de cholestérol LDL. De plus, leur consommation régulière peut aider à prévenir la formation de petits caillots sanguins.

Une étude menée par Harvard a révélé que les personnes qui consommaient des cacahuètes au moins deux fois par semaine avaient un risque réduit de souffrir de maladies cardiaques. Pour bénéficier des bienfaits des cacahuètes, il est recommandé d'en consommer 25 grammes par jour. En outre, il est essentiel d'adopter une alimentation équilibrée, de faire de l'exercice, de s'hydrater et d'éviter la consommation de tabac.

Selon le Service d'information agroalimentaire et halieutique (SIAP), durant les cycles agricoles automne-hiver et printemps-été de 2023, 37 518 hectares ont été cultivés au Mexique, pour une production totale de 49 299 tonnes. Les États de Sinaloa, Chiapas, Puebla, Guerrero et Oaxaca concentrent 84 % de la production nationale.

De plus, le feuillage et les coquilles sont utilisés comme nourriture pour le bétail, ce qui optimise leur utilisation dans l'agriculture locale et génère ainsi une source de revenus pour de nombreuses familles paysannes.

Sur le site du gouvernement du Mexique, il est précisé que cette délicieuse friandise est réalisée à partir de cacahuètes moulues mélangées à du sucre glace. Cette gourmandise est arrivée sur le sol mexicain grâce à l’héritage de la gastronomie espagnole. Cependant, son origine reste incertaine, car de nombreux lieux en Europe revendiquent sa création. Par ailleurs, des traces de préparations similaires ont été retrouvées dans les cultures égyptienne et arabe, ce qui rend très difficile la tâche de déterminer son origine avec certitude.

Au Mexique, l'ingrédient principal de cette douceur est la cacahuète. Toutefois, la recette originale, introduite dans le pays, provenait de l'ordre des Clementines (de Saint-Clément à Tolède), et sa base était constituée d'amandes.

On raconte que les religieuses de cet ordre recevaient le paiement du loyer de leurs terres sous forme de grains et de denrées alimentaires. La préparation du mazapán aurait alors été la solution qu'elles ont trouvée pour éviter que les amandes ne se détériorent avant d'être consommées. Cependant, de nos jours, le mazapán au Mexique est fabriqué à partir de cacahuètes.

Il est également connu que le nom "mazapán" provient d'une combinaison de mots : "maza", qui désigne l'instrument utilisé pour broyer les grains, et "pan", qui correspondait au produit attendu de ce mélange.

La cacahuète possède de nombreuses propriétés, parmi lesquelles :

• Protéines : c’est une source concentrée de protéines.
• Acide folique : ce nutriment favorise le développement de nouvelles cellules et aide à prévenir les malformations congénitales.
• Fibres alimentaires : elles contribuent à contrôler le cholestérol, les triglycérides et la glycémie.
• Vitamine E : elle aide à combattre les signes du vieillissement, comme les rides et les lignes fines.
• Complexe B : il contribue à lutter contre le stress.
• Potassium : il régule les fluides corporels et peut prévenir les maladies rhumatismales ou l’arthrite.
• Niacine : aussi appelée vitamine B3, elle peut aider à réduire le cholestérol et à combattre des maladies comme le diabète, l’arthrite ou les acouphènes.
• Resvératrol : une substance qui peut améliorer le flux sanguin dans le cerveau jusqu’à 30 %.
• Graisses saines : elle contiennent des graisses mono-insaturées et polyinsaturées, bénéfiques pour le cœur.
• Minéraux : source de phosphore, potassium, magnésium et zinc.

La cacahuète est une légumineuse originaire d’Amérique. Elle peut être consommée sous différentes formes : nature, grillée, salée, épicée, caramélisée ou frite. Ce grain est considéré comme l’en-cas le plus connu au monde. Il existe quatre types principaux de cacahuètes, chacun étant distinct par sa taille, sa couleur, sa saveur et sa composition nutritionnelle.