L'Europe autorise les insectes dans notre alimentation ! De quoi s'agit-il ? Y a-t-il un risque pour votre santé ?

Depuis ce lundi 10 février, il est possible que vous retrouviez certains insectes dans vos recettes ! Une autorisation donnée par l'Union européenne, qui n'est d'ailleurs pas inédite ! Quels sont ces insectes ? Est-ce risqué pour votre santé ?

Vers de farine comestibles prétexte
De nombreux produits sont concernés, et pourraient contenir à l'avenir de la poudre de larves de cet insecte, le Tenebrio molitor, connu sous le nom de "ver de farine".

C'est une autorisation qui fait grand bruit ! Ne vous effrayez pas, mais depuis ce lundi 10 février, il est possible que vous retrouviez dans certaines recettes alimentaires… des insectes ! Ou plutôt, de nouveaux insectes, certains étant déjà autorisés depuis 2022 ! Une décision prise par la Commission européenne : mais pour quelles raisons ? Est-ce dangereux pour votre santé ?

Vous reprendrez bien un petit "ver" ?

Ne pensez pas tout de suite aux terribles épreuves de dégustation dans "Koh-Lanta", cette autorisation donnée le 20 janvier dernier par la Commission européenne ne concerne pas des insectes entiers ! Cette mise sur le marché, possible depuis ce lundi 10 février, concerne plus exactement de la poudre de larves, une sorte de farine.

Cette poudre, source de protéines, sera incorporée dans de nombreuses recettes commercialisées dans l'Union européenne, comme les pâtes, les gâteaux, le pain, les fromages, les compotes de fruits ou de légumes… Elle est obtenue à partir du broyage de Tenebrio molitor, des vers de farine jaunes et entiers traités thermiquement. La farine est ensuite passée aux rayons ultraviolets (UVB).

Pour les plus inquiets d'entre vous, sachez qu'il y aura des restrictions : globalement, la poudre de larves ne représentera pas plus de 1 à 4 grammes pour 100 grammes de produits. Plus exactement, son poids sera limité à 4 grammes pour le pain et 3,5 grammes pour les gâteaux.

Si cette autorisation de mise sur le marché peut étonner, ce n'est pourtant pas la première de la sorte ! En effet, depuis 2022, l'Union européenne autorise déjà la "poudre partiellement dégraissée obtenue à partir d'Acheta domesticus entier (le grillon domestique)", mais aussi "le criquet migrateur" et "le ver de farine mineur", que certains aiment déjà déguster grillés et épicés à l'apéritif…

Un risque d'allergies ?

Aucun risque de se faire surprendre, les produits contenant cette farine d'insectes doivent systématiquement et explicitement l'indiquer et l'afficher sur leurs emballages avec la mention "poudre de larves entières de Tenebrio molitor (ver de farine) traitées aux UV".

L'Autorité européenne de sécurité des aliments a rigoureusement inspecté cette nouvelle farine et l'a déclarée comme sûre, dans les limites de poids établies ci-dessus.

Toutefois, il existe un risque minime pour la santé, puisque cette poudre peut "potentiellement entraîner des réactions allergiques", uniquement chez certaines personnes souffrant déjà d'allergies aux crustacés, aux acariens voire aux mollusques.

Mais pourquoi un tel choix de la part de la Commission européenne ? Celle-ci explique qu'elle a répondu à la demande des industries agro-alimentaires. Il s'agit aussi d'une manière de réduire la consommation de viande, en proposant des alternatives : les insectes contiennent en effet une forte teneur en protéines végétales, et leur production pollue beaucoup moins que les élevages de bétail…

Références de l'article :

HuffPost. Vous allez peut-être manger de la farine d'insectes dans vos pâtes (et pas que) à partir de ce lundi.

Commission européenne. Approval of another insect/insect-derived food as a Novel food.